সরিষার তেল, যা সরিষা গাছের বীজ থেকে উৎপন্ন, আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে এর বহু উপকারিতা বর্ণিত হয়েছে। বর্তমানে চিকিৎসাশাস্ত্রেও রান্নায় এই তেলের নানা স্বাস্থ্যগত উপকারিতা প্রমাণিত হয়েছে।
পুষ্টিবিদদের মতে, সরিষার তেলে রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন ই, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন এ। এসব উপাদান শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী এবং বিভিন্ন স্বাস্থ্যগত সমস্যার সমাধানে সাহায্য করতে পারে।
চলুন এক নজরে দেখে নেওয়া যাক সরিষার তেলের কিছু উপকারিতা:
ঔষধি গুণসম্পন্ন: সরিষার তেল মনোস্যাচুরেটেড ও পলিস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ, যা কোলেস্টেরলের ভারসাম্য রক্ষা করে এবং হার্টের জন্য উপকারী।
কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়: নিয়মিত সরিষার তেল ব্যবহারে হৃদরোগের ঝুঁকি কমানো সম্ভব এবং এটি রক্ত সঞ্চালন ও রেচনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।
কোলেস্টেরলের নিয়ন্ত্রণ করে: সরিষার তেল খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং ভালো কোলেস্টেরলের পরিমাণ বৃদ্ধি করতে পারে।
প্রদাহ কমায়: সরিষার তেলে থাকা ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, আলফা লিনোলেনিক এসিড এবং সেলেনিয়ামের মতো উপাদান শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
ত্বক ও চুলের যত্ন: ভিটামিন ই সমৃদ্ধ সরিষার তেল ত্বক ও চুলের জৌলুস বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি ত্বকের বলিরেখা, পোড়াভাব এবং খুশকি দূর করতে পারে, পাশাপাশি মাথার ত্বককে সুস্থ রাখে।
মস্তিষ্কের জন্য উপকারী: সরিষার তেল মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা উন্নত করে, বিশেষ করে এটি অবসাদ কাটাতে, স্মৃতিশক্তি বাড়াতে এবং মনোযোগ বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে।
ক্যান্সার প্রতিরোধ করে: তেলের মধ্যে থাকা অ্যালাইল আইসোথিওসায়ানেট উপাদান ক্যানসার কোষের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তোলে, যা ক্যান্সারের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য: সরিষার তেলের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে রোধ করতে সাহায্য করে এবং শরীরের কোষকে সুস্থ রাখতে সহায়ক।
তবে মনে রাখতে হবে, সরিষার তেল খাওয়ার পরিমাণ হঠাৎ করে বাড়ানো উচিত নয়, কারণ এর উপকারিতা যেমন রয়েছে, তেমনি কিছু প্রতিক্রিয়াও থাকতে পারে।
এমআর/এসএন
