গরম পড়লেই অনেকের ঠাণ্ডা কিছু খাওয়ার তীব্র ইচ্ছা থাকে। তবে রোদের মধ্যে ঘেমে-নেয়ে একেবারে ঠাণ্ডা কিছু খাওয়া শরীরের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। এতে হিটস্ট্রোক, ঠাণ্ডা লাগা—সব কিছুই হতে পারে। এই সময় রাস্তায় শরবত, জুসের দোকান দেখা যায়।
কিন্তু রাস্তার পানীয়তে থাকে প্রচুর প্রিজারভেটিভ আর চিনি—যা শরীরের জন্য একেবারেই ভালো না। তাই দোকানের কোল্ড ড্রিংকস বা রাস্তায় বানানো শরবতের বদলে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন একেবারে ঝাল-মিষ্টি-টক স্বাদের কাঁচা আমের শরবত।
যেভাবে বানাবেন কাঁচা আমের শরবত
উপকরণ
কাঁচা আম- ৫০০ গ্রাম
চিনি- ৫০০ গ্রাম (আমের সমপরিমাণ)
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
কাঁচা মরিচ- ১/২টি ছোট করে কাটা
বিট লবণ- ১ চা চামচ
পুদিনাপাতা –
প্রস্তুত প্রণালী
কাঁচা আম ছোট ছোট টুকরো করে ব্লেন্ডারে দিন। সঙ্গে যোগ করুন বাকি সব উপাদান।
ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন।
যদি আপনার ব্লেন্ডার না থাকে তাহলেও সমস্যা নেই। একটি কড়াইয়ে আমের টুকরোগুলো লবণ ও চিনি সহকারে সিদ্ধ করুন। কিছুক্ষণ পরে বাকি উপাদানগুলো যোগ করুন।
সব একসঙ্গে ভালো করে সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না আম নরম হয়ে যায়। সিদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এরপর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। পরিবেশনের সময় গ্লাসে বরফ দিন, তার ওপর এই আমের মিশ্রণ ঢেলে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল গরমের দিনে প্রাণ জুড়িয়ে দেওয়া ঘরোয়া কাঁচা আমের শরবত।
আরএম/টিএ
